蚝干也就是牡蛎肉，也称蚝豉，一种海味，是新鲜生蚝烘干后的干制品。主产于广东，是广东人民长期必食的菜肴。蚝素有“海底牛奶”的美誉，听广东人说，小孩吃蚝聪明，老人吃蚝长寿，男人吃蚝强壮，女人吃蚝美丽。从中医学的角度来看，属于补肾养肝之物，医书上说它是“性平，带微寒，能养阴补血，清热解毒。它既养阴，又壮阳火。”蚝含有丰富的维他命、蛋白质、铁质等有机元素成分，还含有10多种氨基酸、微量元素、维生素E，是相当滋补的食品。
《神农本草经》中记载“(生蚝)久服，强骨节，杀邪气，延年”。生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。
细肤美颜：生蚝中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色；钾可治疗皮肤干燥及粉刺；维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。
延年益寿：生蚝富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”； 除此之外吃蚝干还有以下七大好处。
功效：
1. 提高免疫力，蚝干富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸。能帮助人体除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。
2. 清热解毒，蚝干中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。
3. 消除疲劳，蚝干中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的。
4. 养颜美容，可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。
5. 促进新陈代谢，蚝干中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌，冷血症与低血压也会得到改善。
6. 可以补钙，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
7. 对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。
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